Как правило оборот по посуде в чайном магазине редко превышает треть от общей выручки.
Однако, со вкусом подобранная и хорошо представленная на витрине коллекция посуды помогает увеличить продажи по основным товарным группам - чаю и кофе.
Кроме того, посуда в чайном магазине - это не только товар, но и элемент интерьера.
Основными Товарными категориями в Товарной группе ПОСУДА И АКСЕССУАРЫ являются:
| ПОСУДА И АКСЕССУАРЫ | |||
| для чая | для кофе | для матэ | прочие аксессуары |
Классификация Посуды и аксессуаров для чая.
Наибольшую сложность здесь представляет момент решения - от чего отталкиваться при классификации: от назначения предмета или от материала, из которого он изготовлен. Вопрос почти такой же извечный, как и о первичности происхождения яйца и курицы.
Чайная Артель придерживается позиции, что и с точки зрения организации учёта товаров, и при составлении товарной матрицы, удобнее отталкиваться от материала изготовления. Кстати, Чайная Артель рекомендует придерживаться этого же принципа и при выкладке товара на полку (подробнее об этом мы говорим здесь).
Ещё один момент, который может вызвать вопросы: если, к примеру, чайник стеклянный, а вот заварочная колба и крышка у него сделаны из нержавеющей стали, то куда его относить - к посуде из стекла или к посуде из нержавейки? Ответ: это - стеклянный чайник. То же касается и френч-прессов.
Кстати, о френч-прессах: где их искать - в посуде для чая или в посуде для кофе? Ответ: френч-пресс - изначально кофейный заварник. То, что его приспособили для заваривания чая, не означает, что он превратился в чайник.
Отдельно скажем и о разнице между фарфором и керамикой. Разницы нет - с точки зрения материала изготовления. Всё это глина, обработанная разными способами. Но мы здесь всё же выделяем три товарные подкатегории - потому что глина, керамика и фарфор сильно различаются своими свойствами и результатами при заваривании в них чая, и ещё больше они различаются визуально.
Итоговая классификация представлена в таблице:
(курсивом обозначены Ассортиментные группы - конечные уровни классификации, внутри которых уже содержаться конкретные наименования товаров)
|
ПОСУДА И АКСЕССУАРЫ для чая |
Посуда из глины | Сервизы и наборы |
| Чайники | ||
| Гайвани | ||
| Сливник (Ча Хай) | ||
| Пиалы | ||
| Чашки и кружки | ||
| Чайницы | ||
| Посуда из керамики | Сервизы и наборы | |
| Чайники | ||
| Гайвани | ||
| Сливник (Ча Хай) | ||
| Пиалы | ||
| Чашки и кружки | ||
| Чайницы | ||
| Посуда из фарфора | Сервизы и наборы | |
| Чайники | ||
| Гайвани | ||
| Сливник (Ча Хай) | ||
| Пиалы | ||
| Чашки и кружки | ||
| Чайницы | ||
| Посуда из стекла | Сервизы и наборы | |
| Чайники | ||
| Гайвани | ||
| Сливник (Ча Хай) | ||
| Пиалы | ||
| Чашки и кружки | ||
| Чайницы | ||
| Посуда из чугуна | Сервизы и наборы | |
| Чайники | ||
| Пиалы | ||
| Чашки и кружки | ||
| Посуда из нержавеющей стали | Сервизы и наборы | |
| Чайники | ||
| Чашки и кружки | ||
| Принадлежности для традиционного китайского чаепития (чайная церемония) | Ча Бань (чайная доска) | |
| Ча Хэ (чаша для знакомства с чаем) | ||
| Ча Цзюй (инструменты для чайной церемонии) | ||
| Пин Мин Бэй и Вэн Сян Бэй (чайные пары) | ||
| Прочие принадлежности | ||
| Аксессуары для чая | Банки для хранения чая | |
| Ситечки | ||
| Ножи и шила для пуэра | ||
| Прочие аксессуары для чая | ||
Здесь нам остаётся только добавить, что запчасти для чайников - крышки, колбы, а также подставки под чайники, - всё это находится вместе с чайниками.
В "Прочих аксессуарах для чая" находятся такие артефакты, как термометры, песочные часы, газовые горелки и баллоны к ним (для любителей варки пуэра по методу Лу Юя), и т.п.
Классификация Посуды и аксессуаров для кофе.
(курсивом обозначены Ассортиментные группы - конечные уровни классификации, внутри которых уже содержаться конкретные наименования товаров)
|
ПОСУДА И АКСЕССУАРЫ для кофе |
Мельницы для кофе | |
| Турки | медные | |
| керамические | ||
| из нержавеющей стали | ||
| Кофеварки гейзерные | ||
| Френч-прессы | ||
| Кофейные пары и чашки | для эспрессо и кофе по-восточному (50-70 мл.) | |
| для чёрного кофе (80-100 мл.) | ||
| для американо и капучино (от 100 мл.) | ||
| Прочие аксессуары для кофе | ||
Обращаем ваше внимание, что в нашей классификации посуды и аксессуаров для кофе отсутствуют такие вещи, как бокалы для латтэ и других кофейных напитков, профессиональные инструменты бариста - темперы, питчеры, шейкеры, портафильтры и т.п., а также электроприборы - кофемашины и кофемолки.
Это значит, что мы не рекомендуем держать эти товары в ассортименте чайного магазина. Всё вышеперечисленное - узкоспециализированные товары, которыми торгуют компании, "заточенные" на рынок HoReCa.
Классификация Посуды и аксессуаров для матэ.
(курсивом обозначены Ассортиментные группы - конечные уровни классификации, внутри которых уже содержаться конкретные наименования товаров)
|
ПОСУДА И АКСЕССУАРЫ для матэ |
Калебасы |
| Бомбильи | |
| Термосы для матэ |
Мы не классифицируем калебасы и бомбильи по материалу изготовления, но знаем, что они бывают изготовлены: калебасы - из тыквы, глины, керамики, фарфора, стекла, некоторых пород дерева и даже из серебра, а бомбильи - из металла, тростника или бамбука. Материал изготовления мы указываем в наименовании товара.
Ну и, наконец, Товарная категория Посуда и аксессуары - прочие. Здесь мы ничего не классифицируем, а просто складываем сюда всё то, что не нашло себе места в уже сформированных группах.
См. также:
МЕЖДУНАРОДНЫЕ СТАНДАРТЫ ЧАЙНОГО ЛИСТА
