Подарочный набор: чай Те Гуанинь и Дракон-фонтанчик

У нас, в Чайной Артели, принята в качестве аксиомы простая истина - не покупатель покупает, а продавец продаёт.

Чтобы продать тот или иной товар, продавец должен его, в первую очередь, предложить.

Мы также исходим из того, что продавец (особенно, если это наёмный сотрудник, а не сам хозяин) в большинстве случаев предлагает либо то, что ему самому нравится, либо то, что он может легче всего объяснить. В данном случае, "легче всего объяснить" - имеется ввиду вызвать максимальный интерес, используя минимальное количество слов.

Товары, в которых есть "фишка", очевидная и понятная даже для покупателя, который торопится и/или не расположен к глубокому погружению в вопрос выбора, всегда будут в числе хитов продаж. 

Мы нашли ещё один товар с "фишкой" - подарочный набор Чю Хуа "Чай Чёрный Тегуанинь и Дракон, играющий с жемчужиной мудрости", в котором глиняная фигурка Дракона - действующий фонтанчик.

Новогодний ассортимент для чайных магазинов, 2015 год

Новогодняя торговля – дело важное.

Больше подарков, больше товаров с праздничной символикой.

Но вот что вызывает некоторое сожаление: количество санта клаусов многократно превосходит количество Дедов Морозов.

Даже наш любимчик Веня – и тот поёт не «В лесу родилась ёлочка», а «Джингл беллз».

Поэтому совершенно сказочный Дедушка Мороз, по сезону в шапке, а не в колпаке, с добрыми глазами и с носом роскошного красного цвета выглядит особенно привлекательно.

Поющий Снеговик - фаворит новогодней торговли 2015

Каждый год мы выбираем один из товаров, который будет нашим фаворитом в новогодней торговле.

Этот товар с начала ноября стоит у нас возле кассы, и мы презентуем его всем без исключения, как прекрасный вариант новогоднего подарка.

Процедура становится обязательной - рассчитались с покупателем, и после этого со словами "А вот смотрите, какой чудесный подарок на новый год у нас есть" берём в руки нашего "фаворита" и показываем, чем именно он так чудесен, обязательно стараемся при этом дать его человеку в руки.

 

Требования к такому товару просты:

- ярко выраженная новогодняя символика

- универсальность (и для мужчин, и для женщин всех возрастов)

- подарочная упаковка к нему

 

В этом году нашим "фаворитом" стал Поющий Снеговик.

Итак, встречайте - известный певец и музыкант Фрости, он же Поющий Снеговик, он же Веня. 

 

Кофе в дрип-пакетах (drip bag coffee) - зачем он нужен в чайном магазине

Мы видим, что покупатели чайных магазинов, даже из числа постоянных клиентов, потихоньку начинают перетекать в супермаркеты. Что уж говорить о тех, кто приходит к нам просто из трафика. Люди начинают экономить.

А вы у себя такую тенденцию уже наблюдаете?

Сколько чайных магазинов в Вашем городе закрылось за последний год?

Ну и что же нам, «чайникам», делать в этой ситуации?

Снижать цены? Нет, не вариант. Всё равно мы не сможем победить ценой «Пятёрочку» или «Магнит».

Поэтому Чайная Артель рекомендует работать с ассортиментом чайного магазина, и в первую очередь, искать товары, которые помогут привлечь новых покупателей, при этом дадут возможность удерживать свою торговую наценку на привычном уровне.

На что же следует обратить внимание в первую очередь? Чай, кофе, посуда, сопутка?

Как показывает практика, самой «недоработанной» ассортиментной группой в чайном магазине является кофе. К тому же, кофе значительно меньше чем чай подвержен сезонному колебанию спроса.

Так что же в кофе в первую очередь нас интересует?

Зерно у нас есть – и плантация, и ароматика. И молотый кофе тоже есть. Ещё добавлять? А прибавит ли это к обороту?

И растворимый кофе у нас тоже уже есть. Ещё пару-тройку брендов добавить? Опять же, насколько такое увеличение ассортимента «растворяшки» поможет? Не будет ли это просто «укладка денег на полки»?

Для нас в Чайной Артели ответ очевиден: порционный кофе.

 

Для сравнения: по статистике доля продаж пакетированного чая в килограммах – 54%, а в деньгах – 69%.

Почему мы не берём цифры по продажам кофе, а смотрим на чай? Да потому что чая, как ни крути, продаётся больше, и предложение по порционному чаю несопоставимо выше, чем предложение по порционному кофе. И мы уверены – если бы на рынке предлагалось пропорциональное количество видов порционного кофе, картина была бы такой же.

Следующий вопрос – а чем конкретно торговать?

Тайваньский чай в чайном магазине - какие выгоды и какие сложности

Мы в Чайной Артели очень любим торговать дорогим и качественным товаром.

Почему любим?

Во-первых, дорогой товар отлично поднимает средний чек.

Во-вторых, качественный товар не стыдно предлагать людям, а люди хорошо чувствуют, когда им что-то предлагают уверенно. К тому же, к хорошему все мы быстро привыкаем, и на меньшее уже не согласны. Попробуйте пересадить автолюбителя с Тойоты на Жигули. Поэтому набрать постоянных покупателей гораздо легче, предлагая качественный товар.

Среди дорогих и качественных чаёв особое место занимает чай из Тайваня. 

Если сказать коротко, то тайваньский чай – товар, обязательный для ассортимента любого уважающего себя чайного магазина. 

Кстати, зачастую, когда говорят «китайский чай», подразумевают вообще весь чай, который был выращен восточнее Урала. Заглядываешь в прайс поставщика, находишь там раздел «Китайский чай» и видишь: тут тебе и Сенча, и Генмайча, и Дун Дин Улун, и Алишань… 

Тайваньский же чай настолько своеобразен и самобытен, что в своей классификации товаров Чайная Артель формирует для него отдельную товарную группу, и мы настоятельно рекомендуем акцентировать внимание на его происхождении при продаже. 

Но с тайваньским чаем есть также и некоторые сложности. 

Наверное, нет другой такой группы товаров в ассортименте чайного магазина, в которой было бы столько неразберихи и откровенных профанаций, как китайском (в т.ч. тайваньском) чае. 

И главная проблема здесь заключается в том, что некоторые поставщики, пользуясь малой осведомлённостью владельцев многих чайных магазинов (которые зачастую только думают, что хорошо разбираются в чае), и их неумением самостоятельно оценить качество чая, практикуют подлог: выдавая чай низкого качества за высокосортный, продают его по завышенным ценам.

А владельцы чайных магазинов, в свою очередь, продают его по «элитным» ценам конечным потребителям, которые так и не могут понять – за что же они платят такие деньги, если чай невкусный? 

В итоге это может привести к тому, что сама идея покупать чай в специализированном магазине будет дискредитирована. А нам в Чайной Артели этого очень не хочется. 

Наши главные вопросы по тайваньскому чаю – почему он такой дорогой и как защититься от подделок – мы решили задать тому, кто, на наш взгляд, должен разбираться в теме лучше других. 

 

 

В Питере есть компания FormosaTaiwanTea (FTT, есть в нашем каталоге поставщиков), которая специализируется на чае из Тайваня, а в этой компании есть человек, должность которого в компании (судя по официальной странице ВК) называется скромно – Главный «чайник». 

Вот его-то мы и решили «пытать» своими вопросами, пока всё нам не выложит. 

Кофе Ямайка Блю Маунтин - где купить и как продать

Источник http://service-joomla.ru/plagini/item/19-allvideos.html

В ассортименте любого чайного магазина есть такие позиции, которые мы в Чайной Артели называем «статусные».

Эти товары зачастую не дают большого оборота, но их наличие на полке не только формирует положительный имидж чайного магазина в глазах покупателей, но и становятся неким «якорем» для памяти, помогают конкретному чайному магазину занять определённое положение в поле внимания человека.

Поясним на конкретном примере.

Все любители кофе – по крайней мере, среди тех, кто регулярно делают покупки в чайном магазине - слышали о таком сорте, как Ямайка Блю Маунтин.

 

Все знают, что этот кофе считается одним из лучших в мире и стоит дорого. И вот покупатель видит этот кофе на полке в чайном магазине – срабатывает триггер, и у человека возникает мысль: о, у них даже Ямайка Блю Маунтин есть! Авторитет и престиж магазина в глазах покупателя растёт, следом растёт и уровень эмоциональной удовлетворённости от любой покупки.

Однако, далеко не в каждом чайном магазине можно найти этот кофе. Казалось бы, это довольно странно – ведь если это специализированный магазин по продаже элитных сортов чая и кофе, почему же такой значимый, можно даже сказать, культовый продукт, отсутствует в ассортименте?

Причина, на наш взгляд, очевидна – высокая стоимость. Не очень хочется вложить несколько тысяч рублей (а то и больше) в товар, который потом застрянет на полке, если всегда есть куда вложить свободные деньги.

Престиж и авторитет — это, конечно, хорошо, но очевидной и понятной связи между этими нематериальными активами и суммой выручки в кассе нет.

А вот связь между стоимостью товара и его оборачиваемостью как раз очевидна – чем дороже товар, тем он хуже продаётся.

Как же нам, владельцам чайных магазинов, быть в такой ситуации? Вроде бы мы и не прочь поддержать престиж своего магазина, но и украшать свои полки заведомым «висяком» тоже не хочется.

И вот к кому мы обратились за советом.

Есть в нашем каталоге поставщиков компания Кофелитта – крупнейшая в стране компания по объёмам импорта кофе с Ямайки напрямую в Россию. Если они много закупают, значит, они много этого кофе продают. Вот мы и решили задать свои вопросы главному «продажнику» главных «ямайцев».