А собственно, зачем в чайном магазине заморачиваться с таким понятием, как «товарная матрица»?
Не проще ли обойтись без неё? Не получится ли так, что силы и время на её составление будут потрачены, а практического результата, кроме как козырнуть в разговоре – «Да у меня ассортимент выстроен по матрице» – никакого?
Ну конечно, можно обойтись и без товарной матрицы. Более того, 95% чайных магазинов так и работают – решения о закупке того или иного товара принимается владельцем «по ощущениям», решение о требуемом количестве – «на глазок», про что-то забыли, а чего-то в излишке – ну да и бог с ним, туда-сюда, плюс-минус, уж как нибудь да справимся!
Да что там чайные магазины. Даже среди поставщиков чая и кофе в России есть масса тех, кто работает от ситуации, а не по плану. Характерный признак такого поставщика – сильно «плавающий» прайс.
Так зачем же чайному магазину нужна товарная матрица?
Чайная Артель отвечает на этот вопрос так:
С целью рационального распределения ресурсов, в первую очередь – денег на закупку товара, а также с целью оптимизации рабочего времени и повышения эффективности труда (особенно, если вы планируете расширять свой чайный бизнес), следует использовать такой инструмент увеличения продаж и управления ассортиментом чайного магазина, как «товарная (ассортиментная) матрица».
В этом разделе сайта Чайная Артель представит свою товарную матрицу, составленную на основе систематизированного знания теории розничной торговли, с учётом специфики ведения розничной торговли чаем, аксессуарами и сопутствующими товарами, а также с учётом многолетнего практического опыта.
Представляемая товарная матрица чайного магазина подразумевает, что торговля ведётся в формате, как минимум, чайного павильона, площадью не менее 15 м2, в городе с населением не менее 100 000 человек. Для других форматов торговли в небольших населённых пунктах данная товарная матрица применима только после корректировки.
Ввиду того, что объём материала достаточно большой, мы разбили его на части.
Сначала мы расскажем об основных товарных группах в чайном магазине, а затем будем подробно рассматривать все товарные категории, которые входят в каждую из групп.
