Мини-ростер из Южной Кореи.

 

 

Доля от продажи зернового кофе в общей выручке чайного магазина довольно высока – от  15% до 40%, в зависимости от того, умеет владелец бизнеса работать с этой ассортиментной группой или нет.

 

Есть, конечно, «идейные» Лу Юи, которые принципиально отказываются торговать кофе – мол, это «не по фэн шую». Как правило, такие энтузиасты довольно быстро сдуваются, и не потому, что не торгуют кофе, а просто потому, что чайный магазин, как источник дохода, и чайный магазин, как способ самовыражения – «две большие разницы».

 

 

Несколько лет назад я искал возможность увеличить продажи зернового кофе, так как чувствовал большой потенциал в этом направлении.

Я вспомнил, как моя мама в «лихие 90-е» покупала дешевый бразильский зелёный кофе и жарила его на сковородке, ну прямо как моя бабушка – семечки: высыпаешь в сковородку и стоишь себе помешиваешь.

«У нас кофе свежайшей обжарки» - так говорили наши продавцы, и это всегда было сильным аргументом при продаже. Мы делали заказы на кофе еженедельно, и ассортимент при этом «освежался» примерно на треть. Вот было бы здОрово, подумал я, если бы можно было работать так: приходит человек и говорит: дайте-ка мне кофейку хорошего, и посвежее, а мы ему не просто насыпаем из банки уже обжаренный кофе, а прямо при нём его жарим! Сколько открывается возможностей!

Когда я узнал цену на «зелёнку» (зелёный кофе), для меня эта идея жарить кофе самому превратилась в навязчивую. Всего $6 за кг. Бразилии Бурбон! В это же время мы покупали у обжарщиков этот же кофе по $18.

 

Я перерыл весь интернет в поисках небольшого ростера, который бы можно было установить прямо в магазине. Но меня ждало разочарование – в России ничего подобного нет, в буржуйском интернете - цены от €12000, минимальная загрузка – 2 кг., и невыполнимые для чайного магазина технические требования – 3 фазы и хорошая вытяжка.

От идеи, скрепя сердце, пришлось отказаться.

 

И вот, 8 лет спустя, я на ПродЭкспо вижу маленькое чудо: мини-ростер, загрузка от 200 гр., работает от розетки 220V, вместо вытяжки – обычная вентиляция, и стоимость порядка $700. Напоследок - стеклянная колба, через которую видно весть процесс , и 9 программ обжарки на выбор.

 

 

 

Где сделан? – В Корее.

Где склад? – в России.

Гарантия есть? – 1 год.

А если сломается, где ремонтировать? – Мы вам поменяем.

Какая производительность?  До 12 кг. в сутки, или до 5 кг. в рабочий день (с 9 до 20 часов).

 

Как говорили древние, Sapienti sat.

 

Подведём итог:

 

Чайная Артель рекомендует мини-ростер вниманию владельцев чайных магазинов и даёт свою оценку:

 

«+»:

  • Поднимаем маржинальность минимум вдвое;
  •  Привлекаем покупателей мощнейшим аргументом – свежесть обжарки;
  • Превращаем процесс продажи в перфоманс;
  • Получаем прекрасную возможность для допродажи – пока посетитель ждёт свой кофе, с ним можно работать;
  • Ух как много всего ещё можно с этим сделать!

 

« - »:

  • На освоение технологии обжарки потребуется время и несколько кг. кофе;
  • Чтобы получить максимальную выгоду, придётся покупать «зелёнку» мешками по 40-50 кг., да ещё и в ассортименте – хотя бы 4-5 наименований;
  • Придётся «заморочиться» с поиском упаковки, докупать запайщики, а если нужны этикетки – придётся делать (платить за них) самим.

 

Поставщик в РФ – ООО «Аметист» (наше досье на поставщиков чая и кофе находится здесь).

ВНИМАНИЕ! Если Вы имеете опыт использования этого ростера - убедительно просим Вас связаться с нами! Такая же просьба к тем, кто рассматривает возможность покупки такого ростера.

 

  • Интересует такой ростер для обжарки? Какое качество обжарки в этом ростере? Какая его цена?
  • Про качество: добиться хорошего качества можно - понадобятся время, желание и 5-10 кг. "зелёнки". Про цену: новый - от 50 - 60 тыс. руб., б/ушный можно купить дешевле, от 30 тыс.
  • Как в случае б/у будет исполняться гарантия: " А если сломается, где ремонтировать? – Мы вам поменяем."
  • Ну это как договоритесь с продавцом б/у техники. Как правило, если покупаете б/у с рук, никто никаких гарантий не даёт. А если покупаете б/у в организации типа сервисного центра, то они дадут гарантию на пару недель, может и больше.
  • Добрый день! Хочу поделиться впечатлениями. Работаю в своем магазинчике, жарю зеленый кофе, за год работы только положительные эмоции. Покупателям нравится качество кофе, особенно их возбуждает наглядность процесса. Был один неприятный момент, когда вышел из строя термостат (покупал ростер б/у), нашел местного "Кулибина" покумекали, и снова в строю. Расставаться с машинкой не собираюсь, но изучаю рынок ищу 1200 модель этой машинки, хочу увеличить загрузку. Если есть информация 1200 модели напишите пожалуйста.
  • Михаил, спасибо за комментарий! Про 1200-ку ничего не слышали, если Вы что-то найдёте - делитесь информацией! -))