Чай и к чаю - прямо таки готовое название для чайного магазина. Наверняка, где-то уже есть такой.
Товарная группа Сладости и десерты к чаю и кофе: традиционные, оригинальные, экзотические, а главное - съедобные без дополнительной обработки продукты питания, которые не требуют особых условий хранения, и могут продаваться в чайных магазинах.
Далеко не каждому чайному магазину пойдёт на пользу введение в ассортимент этих товаров.
Часто владелец чайного магазина получает вместо прибыли одну только головную боль - то срок годности подошёл к концу, то шоколад растаял, пока транспортная компания его везла, или потом, уже в магазине, он покрылся белым налётом, а то и вообще - в соседнем гастрономе появились такие же конфеты, и стоят там в полтора раза дешевле.
Однако, подойдя к делу с умом, можно извлечь немалую выгоду - как прямую, в виде выручки в кассе, так и косвенную, в виде повышения уровня лояльности покупателей к магазину.
Главная особенность, она же и трудность, работы с этим ассортиментом - это ограниченные сроки годности. Именно этот признак и лежит в основе классификации данной группы товаров:
| СЛАДОСТИ И ДЕСЕРТЫ К ЧАЮ | |
| Длительного хранения | Скоропортящиеся |
Под термином "длительное хранение" мы подразумеваем не менее 8-ми месяцев. Если срок годности меньше - для нас, "чайников", товар уже в зоне риска.
Пока его произвели, пока он попал к нашему поставщику, пока он там полежал, дожидаясь нас, пока доехал до нас, пока полежал у нас 2-3 недели - и люди уже будут нос воротить: мол, уже почти половина срока прошла, так что свежесть - не первая.
Мы даже не пытались упорядочить и разложить по полочкам всё разнообразие вкусняшек-няшек-печенюшек, поэтому в свою классификацию включили только то, что уже было опробовано и доказало свою полезность в чайном магазине:
(курсивом обозначены Ассортиментные группы - конечные уровни классификации, внутри которых уже содержаться конкретные наименования товаров)
|
СЛАДОСТИ И ДЕСЕРТЫ К ЧАЮ длительного хранения |
Сахар | Тростниковый |
| Карамельный | ||
| Мёд | ||
| Сиропы | ||
| Варенье, конфитюр, джемы | ||
|
СЛАДОСТИ И ДЕСЕРТЫ К ЧАЮ скоропортящиеся |
Выпечка | |
| Нуга | ||
| Шоколадные изделия | ||
| Марципан | ||
Может возникнуть вопрос, а почему, к примеру, шоколад мы относим к скоропортящимся, хотя он может храниться год и более?
Отвечаем: хороший шоколад, достойный того, чтобы продаваться в магазине наряду с элитными сортами чая и кофе, не может храниться год.
То же самое касается и всего остального.
См. также:
МЕЖДУНАРОДНЫЕ СТАНДАРТЫ ЧАЙНОГО ЛИСТА
