Июль 2015 - сравниваем ароматику и чаеподобные напитки

Наша цель - сравнить предложения по ароматизированному чаю и чаеподобным напиткам по состоянию на июль 2015 года.

Для сравнения мы выбрали 20 поставщиков: Алевром, Баолинь, Бест ти, Братья Ча Чжай, Винтаж, Конунг, Конунг М, Магдомир, МосЧайТорг, Новая жизнь, Первая чайная, РЧК, Слон, Ти стори, Тигрейт, Форсман, Царское подворье, Чайгород, Чайные традиции, Элит чай. 


Мы прекрасно понимаем, что качество сырья при производстве ароматизированного чая у многих поставщиков отличается, и это сказывается на цене.

Кроме того, поставщики ориентируются на разные целевые группы потребителей, и это тоже фактор, влияющий на ценовую политику.

Поэтому сразу оговоримся: пока мы сравниваем только цены и наполнение ассортимента. 

 

Товарные группы, отобранные для сравнения (используется классификация товаров, принятая в Чайной Артели):

  • чай - весовой - с добавками - с ароматизаторами  
  • чаеподобные напитки - весовые - этнические

                                                               - травяные

                                                               - фруктовые

                                                               - растительные добавки к чаю

 

Далее мы отобрали 20 поставщиков, которые официально (в своих коммерческих предложениях) позиционируют себя как поставщиков для чайных магазинов.

Дальнейшие действия просты, но требуют времени: собираем свежие прайсы (3 часа), составляем таблицу (10 мин.) и заполняем её (5 часов):

 

  

Работая с таблицей в формате Excel можно сортировать информацию по любому из столбиков - это очень удобно, т.к. восприятие значительно облегчается.

Например, выстроим по средней цене за 1 SKU по чаю:

 

 

Совершенно очевидно, что "махровые Лу Юи" Баолинь и Братья Ча Чжай явно выбиваются со своими предложениями - да они и "заточены" на таких же чаеманов, как сами. Однако, это не помешало Баолиню включить в прайс шоколадные и прочие ананасовые улуны. Возникает вопрос - а что же мешает сделать то же самое, например, с пуэрами, или красными чаями? Непонятно. Но это дело исключительно Баолиня.

Тем не менее, будет правильно при выводе уточнённого значения средней цены по рынку отбросить данные по трём компаниям из нижней части списка - у Чайгорода в прайсе из ароматики только Молочный улун, и больше ничего.

 

 

А дальше мы начинаем оцифровку.

Сначала начисляем баллы поставщикам в зависимости от занимаемого места при сортировке по средней стоимости.

Так, в данном случае у Слона - 17 баллов (почему не 20 баллов? - потому что Чайгород, Баолинь и Братья Ча Чжай были исключены из рейтинга), у Конунга 16 баллов, у Первой чайной 15 баллов и т.д.

Затем мы последовательно сортируем по всем остальным колонкам, и точно так же начисляем баллы - за 1 место - 17, за последнее - 1.

Что в итоге?

 

Если ты хочешь работать с небольшим количеством поставщиков (вопрос спорный, мы ещё об этом будем подробно говорить), и ищешь лучшее соотношение ЦЕНА/АССОРТИМЕНТ то:

  • по чайной ароматике тройка лидеров в июле - Конунг, Тигрейт и Элитчай;
  • по чаеподобным напиткам - Тигрейт, РЧК и Чайные традиции.
  • в целом по обеим товарным группам: Тигрейт, РЧК (которую уже многие сбросили со счетов - а рано!), Элитчай (это пока у них идёт акция "Лето 2015").

Самостоятельно проверить и повторить расчёты можно использую файл в формате Excel. Присылай запрос на адрес: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. - мы вышлем наши исходники. Это бесплатно.

 

Но это ещё не всё.

Есть такие позиции, которые должны быть в ассортименте чайного магазина обязательно - Молочный улун, Граф Грей, Наглый фрукт, Ройбуш, Кудин, Матэ...

Это или "локомотивы", которые дают оборот, или представительские позиции, по наличию которых покупатель судит об уровне чайного магазина.

Чтобы картина была полной, нам нужно сравнить наличие и стоимость этих самых "локомотивов" у поставщиков.

Опять же, таблица (10 мин.), прайсы (уже собраны) и заполнение (9 часов):

 

 

Опять Баолинь впереди планеты всей - 13490 руб. за килограмм Молочного улуна.

Мы посмотрели на строчку "Молочный улун max (максимальная цена), и теперь удаляем её. В адекватность цены - в соответствие реальному качеству - на Молочный улун дороже 2500 руб. мы не верим. Просто интересно было взглянуть. 

Также выделим цветом "пИковые" значения для каждой SKU: красным - максимальные, жёлтым - минимальные. Опять же, делаем это для облегчения восприятия информации:

 

 

И теперь дальнейшая оцифровка: средняя цена по рынку на каждую позицию по каждому SKU (внимание! "пиковые" значения отбрасываются!), и для каждого поставщика - количество "маяков" в ассортименте. 

 

Ну а теперь вычисляем отклонение (в %%) от средневзвешенной цены по рынку на каждую позицию для каждого поставщика, и, опять же, выводим обобщённое среднее отклонение.

Если в таблице перед значением стоит знак "-", это значит - "дешевле, чем в среднем". Если никаких знаков нет, значит "дороже":

 

 

Как это понимать?

А вот так: у Бест Ти чай Эрл Грей (на основе чёрного) на 8% дешевле, чем в среднем по рынку; Земляники со сливками мы у них в прайсе не нашли; Молочный улун на 48% дешевле среднего значения по рынку, и т.д. И в целом, их цены на 20% ниже среднерыночных, а из отобранных нами "маячковых" позиций (всего у нас их 12) у Бест Ти только 7.

То же самое делаем для всех поставщиков в таблице, а затем сортируем по двум значениям - цены и количество "маяков". Разумеется, при этом начисляем баллы - по аналогии с предыдущим этапом сравнения.

И вот что получаем:

 

Что это значит?

Проще и дешевле всего укомплектовать чайный магазин ароматизированными чаями и чаеподобными напитками  с Конунгом и РЧК. Но помним при этом, что их цены (особенно у Конунга) очень сильно отличаются от средних по рынку - видимо, неспроста. Требуйте пробники!

Тех, кто уже работает или когда-либо сотрудничал с компаниями, представленными в данном исследовании, мы убедительно просим зайти в досье своего поставщика и оставить там отзыв - таким образом мы вместе делаем рынок более прозрачным и понятным.

И опять же, мы настоятельно рекомендуем вам запросить у нас файл в формате Excel с исходниками - привыкайте доверять нам, но при этом проверяйте наши расчёты самостоятельно. Запрос исходников направляйте по адресу Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.. Это бесплатно.

 

Читайте также:

Июль 2015 - сравниваем весовой кофе (плантационный и ароматизированный)
Август 2015 - сравниваем ассортимент и цены по китайскому чаю
  • да, действительно, так и есть как показывают цифры, но ориентироваться только на цену - это не совсем правильно. Брали Эрл Грей у Конунга - ВООБЩЕ НЕ ПАХНЕТ!+он идёт с лепестками сафлора, хотя менеджер сказала, что чистый. Брали молочный улун у Чайных традиций - отдали соседу алкоголику 2 килограмма, т.к. этим зловонным запахом провонялся весь магазин. В целом, конечно, основную роль играет цена, но надо брать пробники у продавцов
  • Да, Ольга, Вы абсолютно правы: если сравнивать только цену и ассортимент - это будет некорректно. Но мы с этого только начинаем! А дальше - и опять Вы абсолютно правы - мы настоятельно рекомендуем "Требуйте пробники!". Наша цель в том, чтобы каждый владелец чайного магазина нашёл приемлемое для себя соотношение цена/качество/ассортимент. Чтобы выбирали не из трёх-четырёх, а из 20-30 поставщиков.
  • Работал с "Братьями" одно время. Великолепный чай. Хотя и дороговат. РЧК и Бест ти - только ароматизированные чаи. Чистые сорта НАСТОЯЩЕГО чая у них слабые по качеству. Сейчас работаю с ... (Не представленным здесь поставщиком). Весьма хорошее соотношение по цене и качеству.
  • Константин, мы благодарны Вам за отзыв, и надеемся, что и другие "чайники" не будут отмалчиваться - получить объективную картину можно только из совокупности мнений.
  • Очень нрасится ароматика у первой чайной!!! Но покупаю не так часто у них. Не по моей вине (очень часто нет в наличии того что мне нужно) сейчас работаю в основном по ароматике с конунгом . Для меня оптимальное соотношение цена-качество. Не беру почти там китай и плантационный кофе. Китай беру в бест ти.. очень богатый выбор плюс аксессуары. Плантацционный кофе в тэсти. Очень уж нравится цена!
  • Да, про Первую чайную мы уже много от кого слышали о проблемах с наличием товара.
  • Работаю по ароматике со Слоном. Качество намного выше чем цена! Даже скажу больше - лучшей ароматики я не встречал. Так же беру у них и китайский чай, качество которого намного выше, чем у того же БестТи. Слон перекрывает ассортимент весового чая в моем магазине на 100% PS. Не реклама))
  • Денис, по ассортименту - да, у Слонов он не самый широкий, но достаточный, чтобы закрыть многие - да почти все! - группы. А вот по качеству, скажем так: всё познаётся в сравнении -)) Денис, а с чьей продукцией Вы сравниваете Слоновскую?
  • Китай я сравниваю с БестТи... больше ни с кем не работал. А вот по ароматике: БестТи - неплохое качество, но все же многие позиции уступают Слоновской ароматике. Хотя их ароматизированные ройбосы мне нравятся больше. РЧК - вообще не в какое сравнение, место их чаю - помойка, Винтаж - интересные купажи, которые не встречаются у других производителей, и качество неплохое. Но их цена отпугивает, Магдомир - немногим лучше РЧК. Хочу еще попробовать Wintergreen (Gutenberg).
  • Денис, обязательно пробуйте разных поставщиков. И не бойтесь высокой цены - держите у себя хотя бы 4-5 позиций дорогой ароматики, вот увидите - будет на них свой покупатель )) У нас сейчас на полках одновременно 5 поставщиков по ароматике и чаеподобным напиткам, 7 поставщиков по Китаю (причём, 5 из них - это мы пуэры собираем). Это наша коллекция - мы её составляли вместе с нашими покупателями. Причём, разговаривая с клиентами, мы акцентируем внимание именно на том, что ассортимент магазина формируют сами клиенты, а наша ("чайников") задача состоит в том, чтобы находить новое, интересное и качественное, и выставлять "на голосование". Возможно, мы как нибудь расскажем об этом подробнее ))
  • Действительно, что касается ароматики, в основном волнует качество. С нетерпением буду ждать сравнения поставщиков с этой точки зрения! Надеюсь, что появится уже какая-то ясность, что же такое эти "натуральные масла", которые обещают поставщики, и существуют ли они на самом деле? И если все-таки есть разница между ароматизаторами, как их отличать? Кстати, является ли это все "химией", про которую так интересуются покупатели, тоже не совсем понятно...
  • Анна, точно! Сколько раз ни задавали вопросы о происхождении "ароматизаторов, идентичных натуральным" и откуда берутся и как именно добавляются в чай "натуральные масла" - ни разу внятного ответа не получили, вот просто ни разу! Похоже, поставщиков спрашивать об этом бесполезно - они сами ничего не знают, или не хотят говорить. Если найдём человека/людей, которые дадут понятный и достоверный ответ на этот вопрос - обязательно поделимся!
  • Спасибо, буду ждать!) Возможно, нужно поговорить как раз с химиками...
  • Запрашивал у Слона как- то ароматику, образцы, прям горечь все перебивает, льют много, да и чай так себе. Но цена конечно порадовала на какие-то позиции... Хороший ассортимент мне предложили Мосчайторг и СТМ Групп... Хотя у бест Ти асортимент такойже... но цена подороже чуть чуть... в общем без мониторинга не поймешь... СТМ Групп знаю побыстренькому производят, за 10-14 купажируют и основу чайную нормальную используют, впринципе как и Мосчайторг...
  • Александр, вот как раз на мониторинг рынка у большинства владельцев чайных магазинов как раз и не хватает ни времени, ни желания. Особенно, если сами за прилавком стоят. Держат в поле зрения 3-4 поставщиков, и всё. Многие работают со своими поставщиками просто по инерции, в то время как на рынке уже давно появились более выгодные предложения. Вот поэтому мы и делаем то, что делаем -)) Сначала поднимаем вопрос цены, на очереди - вопрос качества и их соотношения -))
  • Да тут не поспоришь, поставщиков очень тяжело менять... всегда в приоритете была стабильность и постоянство)) условия у поставщиков так же разные...) хотя если даешь нормальный объем, то даже на отсрочку можно надеяться)
  • Александр, менять поставщиков ОЧЕНЬ ЛЕГКО, если владеешь ситуацией, т.е., информацией. Лёгкость перехода с одного поставщика на другого, а также прозрачность и понятность рынка, за которую радеет Чайная Артель, должна стимулировать этих самых поставщиков повышать уровень сервиса и стремиться к лучшему соотношению цена/качество. Вот отменили у нас в стране "мобильное рабство", теперь мы боремся за отмену "поставщического рабства" -)))
  • СТМ ГРУПП, Слон, Бест, Рчк, Магдомир, Мосчайторг, Конунг (ярославский)-, судя по чайному сырью и обилию добавок, ароматика практически идентичного качества, мягко говоря не самого первого, значительно уступает немецкой рецептуре. По ароматикие я бы работал с Элит Чаем (им делают DB), Алевром, Ти Стори, Форсман, Винтаж, WG.
  • Artin, наши с Вами мнения совпадают практически на 100%. Только в список поставщиков толковой ароматики мы добавили бы Тигрейт.
  • ТиГрейт- отличный ассортимент, травяные сборы очень хорошие. Фасованный чай отличный. Но, на мой взгляд, качество именно черного и зеленного ароматизированного чая немного уступает шестерке названных лидеров, хотя и выше чем РЧК и др.